调味品在冷冻食品中的应用

摘要：

本文简要介绍了冷冻食品后,重点以蚝油、酱油、辣椒酱、海鲜酱、豆豉酱等常用调料为例探讨了调味品在冷冻食品的应用,强调了调味品酱料搭配、制作应注意的问题.

关键词： 冷冻食品 调味品 酱料 色香味搭配

作者: 庄美贤

作者单位: 李锦记(国际)有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会冷冻冷藏中餐食品产业发展研究会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 11-17

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）