姜黄素的生理功能及其在方便面中的应用

摘要：

本文介绍了姜黄素的防癌、抗癌方面的生理功能和作用机理,并且以姜黄素在方便面的色香味方面的调味调色调香作用为例探讨了姜黄素在方便面中的应用.

关键词： 姜黄素 生理功能 抗癌活性 方便面

作者: 张卫

作者单位: 河北省食品用化工行业协会

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001中国面制品业高层会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 51-52

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）