马铃薯变性淀粉——方便面的神奇配料

摘要：

本文阐述了马铃薯变性淀粉作为方便面的配料在方便面生产工艺各个环节上的作用,简要介绍了以马铃薯淀粉研制出的煮面,表明了马铃薯变性淀粉的良好市场前景.

关键词： 方便面配料 马铃薯淀粉 变性淀粉

作者: 丹表KMC有限公司上海代表处

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001中国面制品业高层会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 48-50

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）