方便面调味料新技术及发展趋势

摘要：

本文阐述了中国大陆方便面调味料发展的四个阶段,介绍了调味料调味调香的基本原理,探讨了调味料热反应技术、生物技术等新技术的应用与原料天然化、风味个性化等发展趋势.

关键词： 方便面调味料 调味调香原理 新技术应用

作者: 钱银川

作者单位: 广州汇香源食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001中国面制品业高层会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 41-47

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）