工业化和现代化是中国餐饮业的必由之路

摘要：

本文在阐述了西方餐饮业的十大发展趋势基础上,对中国餐饮业的工业化与现代化之路进行了探讨,包括主食、传统食品、调味品的工业化与餐饮业的现代化管理等,为中国餐饮业发展提供参考.

关键词： 中国餐饮业 餐饮业工业化生产 餐饮业现代化管理 西方餐饮业 国际市场开发

作者: 励建荣

作者单位: 杭州商学院食品 生物与环境工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会冷冻冷藏中餐食品产业发展研究会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 42-49

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）