速冻微波食品的HACCP系统

摘要：

本文根据联合国品法与委员会推荐的《HACCP体系及其应用指南》,对速冻食品生产加工的全过程进行危害分析,指出原料采购及验收、原料挑拣、物料冷却滞留和金属检测是影响速冻微波食品安全性的四个关键控制点.

关键词： 危害分析 关键控制点 速冻微波食品 食品安全性检验

作者: 胥芳 李俊华 竺帆

作者单位: 上海冠生园冷冻食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会冷冻冷藏中餐食品产业发展研究会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 23-29

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）