大米直接酶法制高麦芽糖浆工艺研究

摘要：

直接利用我省资源丰富的早米和碎米,运用微生物多酶发酵法研制高麦芽糖浆.该糖浆具有透明度好、甜度低、熬制温度高、吸湿性低、抗结晶性好等显著特点,广泛用于食品工业和医药工业,还是糖果工业更新换代之产品.

关键词： 大米 多酶发酵 高麦芽糖浆 工艺流程

作者: 刘喆云

作者单位: 江西省商业科学技术研究所(南昌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 大米加工及综合利用研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 55-56

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）