小麦加工方法对面粉品质的影响

摘要：

本文探讨了影响面粉品质的主要因素,并通过试验证明其主要因素是低灰分的果皮,而不是高灰分的糊粉层,介绍了小麦加工方法对面粉品质的影响.

关键词： 小麦 加工方法 面粉品质

作者: 段笑敏

作者单位: 佐竹公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 小麦专用粉加工技术及营养强化与品质改良研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 33-47

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）