大豆磷脂组成与特性

摘要：

本文介绍了磷脂的来源、命名、分类、结构、组成和物理化学性质,以及食品级磷脂产品的应用.

关键词： 大豆磷脂 物理性质 磷脂结构

作者: 王兴国

作者单位: 无锡轻工大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 大豆磷脂生产技术、质量标准及市场开发交流研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 29-45

在线出版日期: 2000-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）