大豆多肽的功能特性及加工工艺

摘要：

本文简要介绍了大豆多肽的特性,并对其生产工艺进行了全面而系统的研究.

关键词： 大豆多肽 加工工艺 生理功能

作者: 李书国 陈辉 杜进民 李雪梅

作者单位: 河北科技大学食品教研室(石家庄)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会大豆制品研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 46-47

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）