用于保健焙烤食品中大豆制品

摘要：

大豆不仅能够提供丰富的蛋白质,纤维素,还具有降低胆固醇、抗癌等生理活性,焙烤制品又是最适合强化大豆蛋白来满足者需要的产品.本文介绍了用于焙烤制品中常见的大豆产品.

关键词： 大豆制品 焙烤食品 大豆蛋白质

作者: 周素梅

作者单位: 无锡轻工大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会大豆制品研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 37-38

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）