大豆磷脂组成与特性

摘要：

本文介绍了磷脂在动植物中的分布及大豆磷产品的分类、结构、组成及物理化学性质,以及磷脂产品的应用.

关键词： 大豆磷脂 磷脂结构 磷脂组成 物理性质

作者: 刘元法 王兴国

作者单位: 无锡轻工大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会大豆制品研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 32-36

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）