大豆分离蛋白双螺杆挤压组织化和流变性能的研究

摘要：

本文试验研究了大豆分离蛋白的双螺杆挤压加工过程,获得了大豆分离蛋白的组织化产品的电镜显微照片,分析了大豆蛋白制品双螺杆挤压组织化机理.

关键词： 大豆分离蛋白 大豆蛋白质 以螺杆挤压 流变性能 挤压组织

作者: 陈存社 林炳鉴

作者单位: 北京化工大学塑料机械及塑料工程研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会大豆制品研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 18-21

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）