大豆分离蛋白的组成与功能性质

摘要：

本文分析和测定了市售国产的大豆分离蛋白质和从美国进口的一种型号的大豆分离蛋白产品的成分和功能性质.

关键词： 大豆分离蛋白 大豆蛋白质 大豆食品

作者: 谢良 王璋 蔡宝玉

作者单位: 无锡轻工大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会大豆制品研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 14-17

在线出版日期: 2001-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）