小麦面粉品质及快速检测

摘要：

本文介绍对小麦进行快速检测的检测项目及国际上常用确定小麦和面粉面筋强度的几种检测方法.

关键词： 小麦面粉 检测方法 面筋强度 品质检测

作者: 张元培

作者单位: 北京市粮食局

会议类型: 国内会议

会议名称: 小麦专用粉加工技术及营养强化与品质改良研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 28-32

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）