中国主食面制食品及其对小麦品质的要求

摘要：

本文介绍了中国主食面制蒸煮食品的特点及对小麦的品质要求,提出面制食品对制粉工业的要求,对如何合理使用添加剂才能达到安全卫生科学有效进行了探讨.

关键词： 面制食品 小麦品质 食品添加剂 小麦粉

作者: 李东森

作者单位: 郑州工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 小麦专用粉加工技术及营养强化与品质改良研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 20-27

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）