关于我国小麦粉质量标准问题的探讨

摘要：

本文对我国小麦粉色泽、灰分、粗细度、面筋含量、品质指标问题进行了综述并提出了研讨意见.

关键词： 小麦粉 品质标准 面筋含量

作者: 刘兴信

作者单位: 中国粮油学会

会议类型: 国内会议

会议名称: 小麦专用粉加工技术及营养强化与品质改良研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 12-19

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）