富含γ-氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用

摘要：

γ-氨基丁酸(GABA)是一种具有很多生理活性的氨基酸,本文介绍富含GABA大米胚芽的品质特性、生理活性功能以及在食品中的应用.

关键词： 大米胚芽 γ-氨基丁酸 保健食品 品质特性 生理活性

作者: 唐传核

作者单位: 华南理工大学食品与生物工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 大米加工及综合利用研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 14-15

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）