谷朊粉应用概述

摘要：

谷朊粉又称活性面筋粉,具有优良的粘弹性、延伸性、乳化性,本文介绍谷朊粉在粮食工业、食品工业及饲料工业中的应用.

关键词： 谷朊粉 延伸性 乳化性 粮食工业

作者: 王叔全

作者单位: 武汉大丰粮油技术服务部(武汉)

会议类型: 国内会议

会议名称: 小麦专用粉加工技术及营养强化与品质改良研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 93-95

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）