满足食品加工需要的卵磷脂产品

摘要：

主要介绍了目前卵磷脂在食品应用中的种类、使用特性和范围.

关键词： 卵磷脂 乳化性 食品加工

作者: 狄济乐

作者单位: 无锡轻工大学(江苏无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 大豆磷脂生产技术、质量标准及市场开发交流研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 125-126

在线出版日期: 2000-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）