葡萄籽油的开发利用

摘要：

葡萄籽油是葡萄酒厂下脚料综合利用的产品之一,在食品工业中有很高的应用价值和发展潜力.本文分别从葡萄籽油的组成、理化性质、功能特性、提取方法及应用等方面进行综述.

关键词： 葡萄籽 葡萄籽油 开发利用

作者: 刘书成 李元瑞 杨柏崇 王丽华

作者单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院(陕西杨凌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西阳凌

会议语种:中文

页码: 185-187

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）