葡萄原料、酿造工艺、酿酒设备对葡萄酒质量的影响

摘要：

本文通过作者多年的工作实践,证明了决定葡萄酒质量的三大关键因素,即原料、工艺、设备三者之间的辩证关系,并用实例证明了并不是所有葡萄均能酿制优质的葡萄酒、及酿制葡萄酒时,在品种一定的条件下,其单位面积产量越大,葡萄酒的质量越低等观点.

关键词： 葡萄酒 酿造工艺 酿酒设备 葡萄原料

作者: 黄建清

作者单位: 中外合资新疆楼兰酒业有限公司(新疆鄯善)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西阳凌

会议语种:中文

页码: 188-192

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）