葡萄酒酒精发酵过程参数分析

摘要：

本文分析了葡萄酒酒精发酵过程的物理参数、化学参数、生物学参数,讨论了参数测定中存在的问题,提出应该合理选择葡萄酒发酵过程测控参数.

关键词： 葡萄酒 酒精发酵 测控参数

作者: 高畅 高树贤 来疆文

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院(陕西杨凌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西阳凌

会议语种:中文

页码: 153-155

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）