葡萄酒的二氧化碳浸渍发酵研究进展

摘要：

本文综述了葡萄酒二氧化碳浸渍发酵过程中化学成分变化与微生物消长的研究进展,探讨了二氧化碳浸渍发酵研究的发展趋势.

关键词： 葡萄酒 二氧化碳浸渍 浸渍发酵

作者: 王西锐 王华 阮仕立

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院(陕西杨凌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西阳凌

会议语种:中文

页码: 144-148

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）