面粉灰分对增白剂作用的影响

摘要：

该文讨论了面粉灰分对增白剂作用的影响，对不同灰分水平和不同增白剂添加量情况下面粉白度的变化进行了测定和数据分析。

关键词： 面粉 灰分 增白剂 面粉添加剂

作者: 李家民 岑涛

作者单位: (秦皇岛)有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: ”98全国面粉及面制品添加剂应用技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 45～51

在线出版日期: 1998-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）