内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究

摘要：

利用内太酶与端解对花粕蛋白的水解作用进行了研究，并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。

关键词： 花生粕 蛋白质 酶法水解

作者: 林勉 刘通讯

作者单位: 华南理工大学食品工程系

会议类型: 国内会议

会议名称: 1999年新型风味料生产与应用研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 50-54

在线出版日期: 1999-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）