黄曲霉毒素的预警检测与酶生物传感器

摘要：

　　霉菌毒素，主要是黄曲霉毒素，广泛污染粮食作物、饲料和食品，对人类的危害十分严重。(1)受污染的粮食作物不能食用报废；(2)引起禽畜动物中毒死亡或体重、繁殖能力下降，影响禽畜的生长。成为多种动物疾病的“底色病，促使动物流行病(如猪蓝耳病、猪圆环耳病、鸡禽流感等)的爆发流行；(3)污染的食品可引起进食者诱发多种癌症等。霉菌毒素影响身体的多个器官：肝脏、肾脏、口腔、胃肠道、脾、大脑和神经系统等。黄曲霉毒素的主要靶器官是肝脏，多数情况下，是诱发肝脏发生原发性肝细胞癌的主要因素之一，另外，肝脏受损伤后，引起免疫功能下降，而增加了动物疾病的易感性。流行病学研究发现，黄曲霉毒素的长期暴露会导致人的免疫力低下，缩短艾滋病患者寿命至一半。引发病毒性疾病的爆发。在养殖中，黄曲霉毒素不仅直接危害养殖，而且也是引致养殖抗生素滥用和抗生素残留的重要起因之一。对黄曲霉毒素的控制、监测其意义是十分之重要的。

关键词： aflatoxin prediction enzymatic biosensor

作者: 刘大岭 姚冬生 陈俊华 谭辉勇 苏建华 谢春芳 曹红 李世川

作者单位: 暨南大学微生物生物技术研究所,广州

会议类型: 国际会议

会议名称: 14th ICC CEREAL AND BREAD CONGRESS AND FORUM ON FATS & OILS (第14届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛)

会议地点: 北京

会议语种:英文

页码: 192-194

在线出版日期: 2012-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）