基于黄曲霉毒素合成关键基因aflR的产毒菌株鉴别分析

摘要：

　　黄曲霉毒素是真菌毒素中毒性最强的一类可致癌、畸形突变生物毒素，其毒性组分最主要是由曲霉属，特别是黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物。黄曲霉毒素产生菌在一定的温度、湿度条件下，可污染储藏的谷物和熟食制品，如奶酪等，除了防控黄曲霉毒素产生菌进入食物链外，开发快速、灵敏的产毒菌株检测方法，用于食品原料和加工过程中的检验也可避免黄曲霉素污染风险。为了达到快速鉴别可能产生黄曲霉毒素的菌株，及时控制产毒微生物危害的目的，本研究以黄曲霉毒素合成基因簇中的关键调控基因aflR为研究对象，基于aflR基因采用PCR-RFLP的方法对可能产生黄曲霉毒素的菌株进行了鉴别分析研究。

关键词： 黄曲霉毒素 aflR基因 PCR-RFLP鉴别

作者: 孙长坡 杨生瑞 路子显 伍松陵 常晓娇

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京

会议类型: 国际会议

会议名称: 14th ICC CEREAL AND BREAD CONGRESS AND FORUM ON FATS & OILS (第14届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛)

会议地点: 北京

会议语种:英文

页码: 202-204

在线出版日期: 2012-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）