响应面法优化微波提取绿豆多糖得率和抗氧化活性的研究

摘要：

　　绿豆是我国传统豆类植物,拥有两千多年栽培历史,其营养丰富,具有良好食用及药用价值。研究表明绿豆皮抗氧化活性良好,可以显著抑制脂质氧化和非脂质氧化伤害。多糖是豆皮中主要功能物质之一,但目前关于绿豆多糖制备和抗氧化活性的相关研究偏少。微波提取工艺被广泛用于植物多糖的提取,得率高,提取时间短,节能高效。但微波提取会破坏多糖结构,影响多糖抗氧化活性。因此,研究多糖微波提取工艺条件对多糖抗氧化活性的影响,有利于我们获得高抗氧化活性的绿豆多糖。响应面法(RSM)是目前工艺条件优化的常见方法之一,通过合理试验设计和多元二次回归方程分析和寻求最优工艺参数,解决多变量问题的一种统计方法。本文采用微波技术提取绿豆皮中多糖,利用RSM优化提取的工艺参数,评价微波工艺参数及其相互作用对得率和DPPH清除率的影响,最终获得具有高得率和抗氧化活性的微波提取绿豆多糖(Microwave extraction mung bean polysaccharides,MEMP)工艺参数。

关键词： 微波提取 绿豆皮 多糖 DPPH清除效果 响应面(RSM)

作者: 钟葵 林伟静 周素梅

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,中国

会议类型: 国际会议

会议名称: 14th ICC CEREAL AND BREAD CONGRESS AND FORUM ON FATS & OILS (第14届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛)

会议地点: 北京

会议语种:英文

页码: 266-269

在线出版日期: 2012-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）