高分子量谷蛋白亚基和糯蛋白亚基变异分析及其对面团吹泡特性和煮熟面条质构特性的影响
本研究以强筋小麦藁城8901和糯麦1号杂交获得的290个RIL群体为材料,分析了HMW-GS和Waxy蛋白亚基的组成变异及其对面团和面条质构参数的影响.结果表明,在Glu-1位点有7个等位变异,其中Glu-A1位点2个、Glu-B1位点1个及Glu-D1位点4个.在Glu-D1位点,Glu-D1d和Glu-Dlf出现的频率明显高于2.2+10和5+12亚基.而Waxy蛋白亚基,在Wx-A1,Wx-B1和Wx-D1位点各有2个等位基因变异(a野生型和b突变型).HMW-GS和Waxy蛋白亚基组合各有8种亚基组合.整个RIL群体中,共有60种不同的HMW-GS和Wx亚基基因型组合,其频率范围从0.34到4.48％.
高分子量谷蛋白亚基 Waxy蛋白亚基 面团吹泡特性 中国面条
邓志英 陈建省 张永祥 田纪春 陈俊男 邢芳宇 冯娜娜 刘国元 方辉 杨诚 张海洋 孙彩玲
山东农业大学农学院,泰安
国际会议
14th ICC CEREAL AND BREAD CONGRESS AND FORUM ON FATS & OILS (第14届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛)
北京
英文
473-475
2012-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）