植物油品质特性和掺伪检验技术研究

摘要：

　　为了科学合理的评价不同种类的植物油，研究植物油中固有特征成分的差异。利用分子光谱、气相色谱、液相色谱、气质联用、液质联用以及电子鼻等分析技术，研究各种植物油的真实性成分，从而分步进行植物油真实性鉴定，并建立科学合理的综合掺伪检验方法，遏制掺杂使假，规范市场，促进植物油行业健康发展。

关键词： 植物油 品质 特征成分 真实性 掺伪检验

作者: 薛雅琳 皇甫志鹏 沈媛 史文青

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京

会议类型: 国际会议

会议名称: 14th ICC CEREAL AND BREAD CONGRESS AND FORUM ON FATS & OILS (第14届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛)

会议地点: 北京

会议语种:英文

页码: 626-628

在线出版日期: 2012-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）