湖南传统酒曲中主要微生物的分离及鉴定

摘要：

采用倍比稀释涂布平板和酸性蔗糖液体培养法从湖南传统优良酒曲中分离得到一株霉菌和一 株酵母菌。对该两菌株进行菌落形态、菌体形态观察和系列生理生化鉴定，经鉴定霉菌菌株为米根霉 (Rhizopus oryzae)，酵母菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisia)。

关键词： 酒曲 根霉 酵母 分离 鉴定

作者: 盛桂华 周泉城

作者单位: 生命科学学院,山东理工大学,淄博,中国,255049 农业工程与食品科学学院,山东理工大学,淄博,中国,255049

会议类型: 国际会议

会议名称: 2011 International Conference on Agricultural Engineering New Technology & Taishan Academic Forum(2011农业工程新技术国际学术会议暨泰山学术论坛 ICAE2011&TSAF)

会议地点: 山东淄博

会议语种:英文

页码: 208-211

在线出版日期: 2011-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）