双螺杆挤压膨化对大豆粕蛋白质NSI的影响

摘要：

本文利用双螺杆挤压膨化机，采用二次旋转回归设计法建立物料含水率、螺杆转速、套筒温 度以及模孔直径与豆粕蛋白质NsI之间的数学模型。研究表明：各参数对粕蛋白NsI的影响由大到小 依次为物料含水率，螺杆转速，模孔直径，套筒温度；在较低的物料含水率、较高的螺杆转速、较小 的模孔直径和较低的温度条件下，有利于得到较高NSI值的豆粕蛋白。

关键词： 大豆蛋白 NSI 双螺杆 挤压膨化

作者: 苏晓琳 张兆国 解铁民 王娜

作者单位: 黑龙江民族职业学院,哈尔滨,中国,150081 东北农业大学工程学院,哈尔滨,中国,150030 东北农业大学工程学院,哈尔滨,中国,150030 黑龙江省农业科学院食品加工研究所,哈尔滨,中国,150086 黑龙江民族职业学院,哈尔滨,中国,150081

会议类型: 国际会议

会议名称: 2011 International Conference on Agricultural Engineering New Technology & Taishan Academic Forum(2011农业工程新技术国际学术会议暨泰山学术论坛 ICAE2011&TSAF)

会议地点: 山东淄博

会议语种:英文

页码: 212-216

在线出版日期: 2011-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）