紫皮洋葱挥发油提取工艺优化及抗氧化抑菌性能研究
本实验以紫皮洋葱挥发油为研究对象，用超声波辅助萃取法以单因素和正交试验研究其提取 工艺，用还原力、DPPH自由基清除能力和Rancimat法研究其抗氧化活性，用滤纸片法研究其抑菌性 能。结果表明：紫皮洋葱挥发油的最佳提取条件为：料液比1：8、超声时间10min，超声功率60w、 浸泡时间15min，在此条件下挥发油含量达3．215％；各因素对挥发油含量影响的主次顺序为：浸泡时 间>超声功率>超声时间>料液比；洋葱挥发油对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、青霉、毛霉、黑曲霉和金 黄色葡萄球菌均有较强的抑菌性能，对其最低抑制浓度均为0．5/L；洋葱挥发油有较强的还原能力， 对DPPH自由基有较强的清除能力，当浓度为200mg／L时对猪油的抗氧化活性最强，但其抗氧化活性 小于同浓度的Vc。
紫皮洋葱 挥发油 提取工艺 抑菌性能 抗氧化性能
王雅 赵萍 李家寅 何海宁 周尚臻 王嘉琪
兰州理工大学生命科学与工程学院,兰州,中国,730050
国际会议
山东淄博
英文
220-224
2011-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）