宏基因组学技术研究剑南春糟醅细菌多样性特征
利用宏基因组学对剑南春同一窖池不同层糟醅细菌16SrRNA的V4区进行高通量测序,结合数据分析软件对细菌微生物群落进行了多样性分析.按发酵窖池糟醅层从上到下,细菌群落多样性和丰富度逐渐降低.门、科、属水平上各层糟醅优势细菌类别一致,但在丰度上存在差异,其它丰度较低的微生物在不同糟层的分布也各不一样.结果表明同一窖池不同糟层的细菌微生物组成结构存在差异,这些差异是造成各糟层白酒风味不同的重要原因.
浓香型白酒 糟醅 细菌多样性 宏基因组学
徐姿静 周利 唐清兰 徐占成
四川剑南春集团有限责任公司 四川绵竹618200
国内会议
成都
中文
51-56
2017-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）