传承与创新是中国名酒剑南春的核心价值体系

摘要：

剑南春作为中国浓香型名优白酒,在白酒市场具有深远的影响力.本文对剑南春如何传承经典和开拓创新进行了介绍,通过长期以来的探索和努力,继承了传统的酿酒工艺,同时将酿造工艺中传统的感知上升为科学的理论,利用科学技术指导白酒生产,使白酒酿造更加科学、规范、可控、合理,剑南春的品牌更加深入人心.

关键词： 浓香型白酒 酿造工艺 微生物多样性 风味质量

作者: 徐占成 唐清兰 周利 徐姿静 李学琴

作者单位: 四川剑南春集团有限责任公司,四川绵竹618200

会议类型: 国内会议

会议名称: 2017年四川省食品与营养学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 166-168

在线出版日期: 2017-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）