2004-2016年四川省亚硝酸盐食物中毒情况分析
目的：分析2004-2016年四川省亚硝酸盐食物中毒事件的发生特点,为预防和控制亚硝酸盐食物中毒事件提供科学依据. 方法：根据“中国疾病预防控制中心信息系统—突发公共卫生事件管理信息系统”,收集2004-2016年四川省亚硝酸盐食物中毒事件报告资料,对有关亚硝酸盐食物中毒事件的时间分布、地区分布、中毒场所和中毒原因等内容进行分析. 结果：2004-2016年,四川省共报告亚硝酸盐食物中毒事件47起,中毒460人,死亡30人;亚硝酸盐食物中毒事件数占同期食物中毒总事件数的10.93％,占同期化学性食物中毒事件数的65.28％;亚硝酸盐食物中毒事件以发生在家庭的居首位,有26起,构成比为55.32％;发生在家庭的中毒人数与死亡人数亦是最多,分别为319人中毒、24人死亡,构成比分别为69.35％、80.00％;食品加工过程中,亚硝酸盐的超量使用、误用引起的中毒事件数分别占亚硝酸盐食物中毒事件数的44.68％、42.55％,分别导致的中毒人数为169、222人;亚硝酸盐的误用是导致死亡的主要原因,导致死亡人数为20人,构成比为66.67％. 结论：家庭是亚硝酸盐食物中毒发生的主要场所,亚硝酸盐超量使用与误用是引起亚硝酸盐食物中毒的主要原因.建议加强对亚硝酸盐相关食品的监管、监测,提高食品从业人员的安全意识与技能,普及亚硝酸盐的相关知识,以防止和减少亚硝酸盐食物中毒的发生.
亚硝酸盐 食物中毒 疾病预防 安全意识
宋阳 张誉 陈文 程刚 马梦婷
四川省疾病预防控制中心 成都610041
国内会议
成都
中文
580-584
2017-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）