畜禽鲜骨开发调味品现状及趋势
畜禽鲜骨是非常具有营养价值和产品附加值的一种农副产品,其潜在的附加值早已开始研究,并逐步涉足调味品行业,但由于其原料和加工技术限制,导致发展较缓慢.本文结合人们对新型复合调味品的需求现状,主要阐述了畜禽鲜骨的营养价值,并对其精深加工的产物如骨汤、骨素、骨油的工业化生产及在调味品行业中的应用做了相关分析,具有极大的市场深入开发潜力,并展望了其发展方向.
复合调味品 畜禽鲜骨 加工工艺 营养价值
李般程 李栋钢 王传明
四川天味食品股份有限公司研发中心,四川成都 610200
国内会议
成都
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591-594
2017-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）