一种草本植物饮料配方的研制

摘要：

以西兰花种子水提物、蒲公英、甜菜根、辣木叶、甘草为主要原料,经浸提、澄清、调配等工艺,制成草本植物饮料.采用单因素及正交试验,优化出草本植物饮料的配方及工艺.结果表明:西兰花种子水提物0.085％、蒲公英浸提液0.30％、辣木叶浸提液0.15％、结晶果糖7％、甘草浸提液0.05％、甜菜根浸提液0.7％,得到的草本植物饮料口感较好.

关键词： 草本植物饮料 配方设计 加工工艺 免疫功能

作者: 王娇 陈霞 程海强 赵莉 马伟玲

作者单位: 成都市佳味添成饮料科技研究所,四川 成都610000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2017年四川省食品与营养学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 595-599

在线出版日期: 2017-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）