一种奇亚籽饮料配方研究

摘要：

以奇亚籽、桂圆、缬草根提取物、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸为主要原料,制成一款代餐助睡眠饮料.采用单因素及正交试验,优化出代餐助睡眠饮料的配方.结果表明:奇亚籽2.0％,鲜桂圆1.0％,缬草根提取物0.01％,γ-氨基丁酸0.1％,茶叶茶氨酸0.08％,白砂糖6.0％,L-阿拉伯糖0.5％,产品有较强饱腹感和较佳的口感,并能缓解压力、增强睡眠质量.

关键词： 奇亚籽饮料 配方设计 饱腹感 睡眠质量

作者: 陈霞 黄小平 王娇

作者单位: 成都市佳味添成饮料科技研究所,四川 成都610000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2017年四川省食品与营养学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 618-623

在线出版日期: 2017-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）