蛹虫草固态发酵黑豆产物的活性成分研究

摘要：

本实验用蛹虫草固态发酵黑豆.发酵产生了大量虫草素,菌丝生长一个月后达到9.15±0.14mg/g.发酵产物中多酚类物质的含量,包括酚酸和黄酮类成分也增强了.发酵20天后,发酵提取物产物对血管紧张素转换酶的抑制率为15.59％.因此,利用蛹虫草固态发酵黑豆,不仅可以增加黑豆中多酚类物质的含量,提高其抗氧化性,还可以增加蛹虫草中虫草素的含量.

关键词： 黑豆 蛹虫草 固态发酵 活性成分

作者: 张国英 刘伟伟 容蓉 凌建亚

作者单位: 山东中医药大学,药学院 山东大学,生命科学学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中医药学会联合会中药(天然药物)发酵研究专业委员会成立大会暨首届学术大会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 131-137

在线出版日期: 2017-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）