功能活性组分的抗氧化评价方法比较

摘要：

本文综述了目前活性物质抗氧化评价的主要分析方法及其在应用中的优点与存在问题,旨在为活性组分抗氧化能力的分析测定以及相关生产应用提供参考依据,最后对抗氧化活性评价方法的发展趋势进行了展望.

关键词： 活性物质 功能活性组分 抗氧化评价

作者: 叶永丽 郭红艳 张银志 孙秀兰

作者单位: 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届2017国际海藻酸与海洋生物材料大会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 56-65

在线出版日期: 2017-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）