葡萄贮藏保鲜技术
中国葡萄产业发展潜力巨大,但国产鲜食葡萄尚不能满足国内市场需求.保证采收质量,控制适宜低温和采用二氧化硫制剂防腐是当前葡萄长期贮藏的技术关键.当前,中国葡萄运输、货架销售期间的损失仍然较大,而用无残留技术代替二氧化硫防腐仍是国际上需要解决的技术难题.根据葡萄质量，含水量大小，糖度大小以及葡萄保鲜剂的释放情况，合理确定保鲜剂用量;对二氧化硫敏感的葡萄适当降低用量;尽量减少机械伤;控制恒定适宜的贮藏温度，避免温度波动过大;选择质量好、缓释速度平稳、缓释期长的葡萄保鲜剂，尽量不用或少用粉末保鲜剂或手工包装保鲜剂，因为这些保鲜剂释放速度不可调节，受环境湿度、葡萄质量影响较大，容易造成二氧化硫伤害。
葡萄 贮藏保鲜 二氧化硫 防腐技术
王庆国 王秋生 牟文良
山东农业大学食品科学与工程学院 山东营养源食品科技有限公司
国内会议
山东泰安
中文
34-42
2017-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）