甘薯贮藏保鲜技术
当前,中国甘薯的大规模恒温库贮藏尚无成功先例,绝大多数甘薯采用土窖窖存.甘薯贮藏技术的关键在于收购质量控制、无伤操作或科学愈伤、精确控温以及高湿度贮藏.本文根据甘薯贮藏技术研究成果,结合各贮藏单位的实际操作经验,当温度达到或低于12.5℃时，甘薯会出现冷害，薯块内部变褐发黑，发生硬心，蒸煮不烂，且有异味，并有可能受到低温性病菌的侵入。主要的真菌病害有黑斑病和软腐病。目前我国还没有批准用于甘薯采后保鲜的保鲜剂，控制病害的主要手段是严格窖内消毒、尽量避免机械伤以及采后愈伤处理。国际上已经开始开发更为安全高效的甘薯保鲜产品。公司以相同有效成分研发的甘薯保鲜产品，已经在实验室取得良好的效果。
甘薯 贮藏保鲜 恒温库 病害防治
王庆国
山东农业大学食品科学与工程学院
国内会议
山东泰安
中文
49-51
2017-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）