大白菜贮藏保鲜技术

摘要：

大白菜是北方冬季上市的最主要蔬菜品种之一.现大白菜的冷库贮藏已取得较好的效果.贮藏大白菜的关键是贮藏初期迅速降温;充分通风降湿;贮藏全程精确控温.大白菜贮藏适宜的温度是-0.5～0.5℃,相对湿度为80～90％.本文根据多年的大白菜低温贮藏研究成果,并结合冷库贮藏大白菜的成功经验,总结大白菜贮藏保鲜技术以供参考.

关键词： 大白菜 贮藏保鲜 病害防控 冷库环境

作者: 王庆国 王文诗

作者单位: 山东农业大学食品科学与工程学院 山东营养源食品科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2017年全国果蔬保鲜技术暨经营形式研讨会

会议地点: 山东泰安

会议语种:中文

页码: 75-76

在线出版日期: 2017-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）