胡萝卜贮藏保鲜技术

摘要：

胡萝卜原产于亚洲西部,有2000多年栽培历史,中国是胡萝卜第一生产大国,胡萝卜也是中国主要出口蔬菜品种之一.胡萝卜性喜冷凉多湿,表面缺乏角质、蜡质等保护层,保水能力差,胡萝卜对乙烯比较敏感.贮藏中遇到的主要问题是萌芽、抽薹和糠心.胡萝卜贮藏适宜温度是-0.5℃～1℃,相对湿度为90％～95％,不能与苹果、梨等乙烯产生多的产品同库贮藏.

关键词： 胡萝卜 贮藏保鲜 温度指标 湿度参数

作者: 王庆国 王秋生

作者单位: 山东农业大学食品科学与工程学院 山东营养源食品科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2017年全国果蔬保鲜技术暨经营形式研讨会

会议地点: 山东泰安

会议语种:中文

页码: 83-87

在线出版日期: 2017-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）