环境湿度对鸡蛋暗斑发生率,鸡蛋品质以及蛋壳亚显微结构的影响
本文旨在探究高湿环境鸡蛋对暗斑发生率、鸡蛋质量以及蛋壳亚显微结构的影响.试验采用单因子设计,将246枚新鲜鸡蛋分成两组,一组储存在正常环境湿度下(相对湿度64%),作为对照组,一组储存在高湿环境下(相对湿度大于99%),为实验组.分别在储存的第6天和第10天评定每个蛋的暗斑程度,用0-5分表示,暗斑越多,评分越高.在第10天时测定所有蛋的蛋品质,并从0-5分中各选取4个蛋壳,每个蛋壳从赤道中部取6片1cm2左右蛋壳做扫描电镜,并将剩下的蛋壳测钙磷含量.结果显示,在第10天时,与对照组相比,蛋壳厚度和蛋壳重显著增加(P<0.05),蛋白高度和哈佛单位显著降低(P<0.05),蛋壳亮度显著降低(P<0.05).在高湿环境下的蛋壳暗斑发生率更高,且暗斑更严重.通过在电子显微镜下观察蛋壳结构发现,暗斑程度越深,其蛋壳结构越不清晰明显,无法分辨栅栏层和乳头层.且暗斑越多,蛋壳表面以及内部出现越多的裂痕.综上所述,高湿可增加蛋壳暗斑发生率,改变蛋壳结构,影响蛋品质.
鸡蛋 环境湿度 暗斑发生率 鸡蛋品质 蛋壳结构
赵书菊 王建萍 邱凌云 张克英 丁雪梅 白世平 曾秋凤
四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,四川成都611130
国内会议
四川梓潼
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611-619
2017-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)