关于药膳产品研发中感官检验法的思考

摘要：

中医药膳是中医学的一个重要组成部分.近年来,随着国家中医药管理局越来越重视和加大对药膳食疗研究的投入,其在物质基础、加工工艺、组方配伍等方面取得了长足发展.研制的药膳产品,越来越符合现代生活节奏,已然成为大健康产业的重要组成部分.然而,目前产品研发缺乏统一标准,致使市面上药膳产品鱼龙混杂、行业发展混乱.本文就研发过程中常用的感官检验法存在的问题进行探讨,以期为制定药膳产品的工艺标准抛砖引玉.

关键词： 中医药膳 烹饪技术 工艺标准 感官检验

作者: 刘又嘉 郭艳芳 谢梦洲 谭周进

作者单位: 湖南中医药大学 长沙410208

会议类型: 国内会议

会议名称: 2017年中国西安世界中联药膳食疗专业委员会第八届学术年会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 17-18

在线出版日期: 2017-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）