肥羔型黑山羊新品种羔羊肉品质研究
文章对肥羔型黑山羊新品种三世代6月龄公羔和羯羊背最长肌的常规营养成分、矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、肌苷、肌苷酸及食用品质指标等进行了测定分析.结果表明,新品种羔羊肉质细嫩多汁、营养物质丰富,比例均衡,富含肌苷酸、谷氨酸等鲜味物质及其他风味物质,且富含矿质元素、维生素、肌苷及ω-3、ω-6脂肪酸等保健性物质,肉品质总体指标在同类羔羊肉中属高档水平,新品种肥羔羊肉产品市场前景较好.
肥羔型黑山羊 品种资源 羔羊肉质 风味物质 营养成分
俄木曲者 熊朝瑞 范景胜 周光明 陈朝康 王小强 邓明清
四川省畜牧科学研究院,四川成都610066 四川省畜牧总站,四川成都610041 四川富顺县农牧业局,四川富顺643200
国内会议
四川梓潼
中文
99-106
2017-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）