超声波耦合技术在食品工业的应用
超声波技术作为一种新型的物理技术,具有高效、低能耗、低污染的特点,在食品工业中具有广泛的应用.但是在一些条件下存在应用的局限性,因此与其他技术耦合以改善其应用效果.本文综述了超声波技术与微波技术、超高压技术、真空技术、电场技术、磁场技术、红外技术、紫外技术、酶技术等耦合技术,及其在功能物质的提取、大分子物质的降解、食品物料的杀菌与干燥、加速陈酿、设备的防垢除垢、工业废水处理等领域的应用,通过超声技术与其他技术耦合,能够有效缩短提取时间,加速大分子物质降解、提高干燥速率、促进酶解、改善食品品质等.
食品加工 超声波技术 物理技术 耦合效应
胡爱军 陈康宗 丘泰球 李杨 李璐 李志
天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津300457 深圳波达超声有限公司,深圳,518000 华南理工大学食品科学与工程学院,广州,510640
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2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）